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お知らせ
お知らせ:39
2015年11月02日
いつもご利用いただきありがとうございます。

今年も残すところ2ヶ月となりました。
小さなジャム屋も走っております。
11月は2つのイベント出店を抱えておりまして、その間のオンラインショップへの対応ができなくなります。
勝手ながら、11/8~11/25の間はショップを休止させていただきます。
メンテナンス表示となりますので、商品詳細なども見ることができなくなります。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い致します。

ご不明な点がありましたら、トップページにありますお問合せフォームをお使いください。
個別にお返事させていただきますので!

Otte 中村
2015年06月26日
いつもご利用いただきありがとうございます。

とうとう青森県南のフルーツの季節がやってまいりました!
収穫と下処理と製造に追われるなか、
7/4,5は青森市雲谷のオートキャンプ場で行われるクラフトフェアに出店させていただきます。

そのため、オンラインショップはしばらくお休みさせていただきます。
再開は7月半ばの予定です。
どうぞよろしくお願いいたします。

2015.6/26
2015年05月26日
いつもご利用いただきありがとうございます。

先週末5/23,24はたざわこクラフト市に参加させていただきました!
たくさんのご来場をいただき、秋田の方のみならず岩手、青森からもお越しいただきありがとうございました。
疲れはしましたが、外へイベントに出かけるのはとても勉強になります。
今後にいかせればと思います。
改めてありがとうございました。

それぞれのイベントはたいてい年に一度、季節も同じ頃。
どうしても毎回同じようなジャムになります。
季節によってジャムのラインナップも変わっていきますので、
食べ終わった頃にでもオンラインショップを見ていただいて
またご利用いただければ嬉しいです。


さて、イベントで完売したものもありますので
現在の在庫と照合してショップもお買い物可能な状態にいたしました。
また製造次第追加していきますが、
来月早々ぐらいが、商品、在庫ともに補充できていると思います。

今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

otte 中村




2015年05月21日
いつもご利用いただきありがとうございます。

5月末から7月中旬まで、イベント出店のため
オンラインショップは不定期にお休みさせていただきます。

ブログやFBページなどでお知らせをいたしますので
ご確認いただきますようお願い致します。
オンラインショップを閉めるのではなく、在庫をゼロにしておきますので
うっすらですがどんなものがあるかぐらいはわかると思います。

お問合せはイベント中のお返事にはお時間を頂きますが、
必ずお返事いたしますので、48時間以上返信のない場合は
メールがエラーになっている場合がほとんどですので、
設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。

ご不便をお掛けしますが、よろしくお願い致します。

まずは5/23,24には秋田県のたざわこ湖畔にあります潟分校で
たざわこクラフト市に出店いたします。
お近くの方は是非お立ち寄りくださいませ。


2015年04月18日
いつもご利用いただきありがとうございます。

ショップをご覧いただいてもわかりますように、だいぶジャムの在庫が少なくなっております。
時季的に柑橘の仕込みに多く時間を取られますし、県産フルーツが少ないということも理由のひとつではあります。
しかしギフトでのまとまった注文が入りますと一時的に在庫がなくなることは
通年を通してご迷惑をお掛けしているところで、申し訳なく思っております。
追加製造できるものは随時していきますが、
ご注文時などに問い合わせいただければ、製造予定のあるものは出来てから一緒にお届けということも可能ですので
ひとことお書き添えいただければありがたいです。

よろしくお願いいたします。
Otte 中村

2015年04月13日
いつもご利用いただきありがとうございます。

今年に入ってから、新着ジャムのご案内はまずメルマガにて発信しています。
月に一度か二度、テキストタイプのメールマガジンを配信中です。
よろしければご登録くださいませ。

今月末から7月までイベント出店が多くなります。
オンラインショップや工房も臨時休業いただくことが多くなりますので
ブログやFBページなども併せてご確認いただけると嬉しいです。
よろしくお願いいたします。

ジャム工房Otte 中村

2015年01月06日
明けましておめでとうございます!

開けてからはや6日。皆さまお元気に新年を迎えられましたでしょうか?

年末年始の雪や寒さに難儀した地域の方もいらっしゃるようですね。
おかげさまで八戸は雪も少なく、寒さもさほどではなくありがたいお正月でした。

今年は体調管理に心を配ってご迷惑のおかけしない年にしたいと思っております。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。
2014年12月26日





いつもご利用いただきありがとうございます。
ジャム工房otte 中村です。

2014年も暮れようとしております。
皆さまにとってはどんな一年だったのでしょう?

私にとって今年は、これまで張りつめていたものバーンとがはじけちゃった年だったような気がします。
それはいいことではないけれど、自分を見直す時期だった気もしています。.

ですが、そのためにいろいろな方々に御迷惑やご心配をお掛けしてしまったことは
とても心苦しかったです。
それでも変わらずご愛顧いただけたことに心からの感謝でいっぱいです。
ありがとうございました。

来年はいろいろな意味で、ショップのあり方、工房のあり方を見直していきたいと思います。

2014年は12/27発送分にて受付を終了させていただきます。
2015年は1/8から開始致します。

新しい年もどうぞご利用いただきますようお願い申し上げます。
お身体に気をつけて、より良いお年をお迎えくださいませ。

ありがとうございました。

2014年12月26日
ジャム工房otte  中村栄子
2014年10月09日
いつもご利用いただきありがとうございます。

条件付き送料サービスキャンペーン、受付終了いたしました!
たくさんのご注文をいただきありがとうございます。
本日より順次発送致します。もう少しだけお待ちくださいませ。

都合により、来週よりしばらくお休みさせていただきます。
工房は今週末までですが、オンラインショップは発送後のフォローができなくなるため
本日よりご注文受付を止めさせていただきました。
ほんやりですが、どんな商品があるのか分かるように、ショップは開けておきますが
再開は早くて11月となります。

ご不便をお掛けしますが、今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
メールでのお問い合せは返信にお時間をいただくとは思いますが、
お応えさせていただきますのでご遠慮なくお寄せくださいませ。

では、これから風邪の流行る季節ですので皆さまもお身体ご自愛下さいませ。
健康第一です!

ジャム工房otte 中村

2014年10月06日
いつもお世話になっております。
そしていつもお待たせばかりしております。
ジャム工房otte中村です。


本日10/6(月)正午より送料サービスキャンペーンを致します。
とはいえ、この小さい工房で大盤振る舞いができるわけもなく、
でも日頃の不甲斐なさをお詫びする意味も込めて、
僅かではありますがサービスさせていただきます!

でもそれにはちょっとした条件がございます。。
以下、内容をご確認ください。

①10/6~10/8(水)23:55 にご注文完了していただくこと。 
①お買い上げ金額が税込み3240円以上であること。
②決済方法は代金引換のクロネココレクトであること。
  (但、代金引換手数料はご負担いただきます)

上記の条件を満たした方のみ送料サービスさせていただきます。
発送は10/9~11の間に順次行います。

その間にご注文いただいた方も送料サービスは適用外ですが、
発送は10/9~になりますのでご了承ください。


そしてそして、
10/14より工房、オンラインショップともに一時休業させていただきます。
10月末までの予定ですが未定です。
再開の見込みがたちましたら改めてブログでお知らせ致します。
どうぞそれまで忘れないでください。。。


otte 中村栄子


2014年05月21日
いつもご利用いただきありがとうございます。

イベント出店のお知らせです!
今週末の5/24,25は「たざわこクラフト市」に参加します。

そのためオンラインショップは開けたままにしておきますがすべて在庫をゼロにし、
5/22~28までは受注、発送ともにお休みさせていただきます。
ご不便をお掛けしますが、ご理解くださいませ。

28日には在庫と照合して、翌日には再開予定です。
よろしくお願いいたします。
お問い合せ等には返信可能ですので、お気軽にお問い合わせくださいませ。

では、お近くの方は是非遊びにいらしてくださいね~♪

2014年5月21日 otte 中村
2014年04月16日
いつもご利用いただきありがとうございます。
ジャム工房Otte 中村です。

八戸の桜のつぼみも心なしか膨らんできたように感じもしますが、
まだまだ肌寒い日が続いております。
皆さま、ごきげんいかがでしょうか。

急遽、東京・仙台へ研修に行くことになりました。
そのため、4/20,21は発送業務をお休みさせていただきます。
受注は可能ですので、自動配信メールはお届けできますが、
その後の確定メールは少しお時間をいただく場合がございます。
ご不便をお掛けしますが、よろしくお願い致します。

今後に控えたゴールデンウィークも通常通り日祝日はお休みをいただきますのでよろしくお願いいたします。

2014.4.16 otte
2014年03月25日
3/25 15:00ごろに発送に関してのお問い合わせをくださいました、
青森市にお住まいのAさま

返信いたしましたメールがエラーで戻ってきてしまいます;
ブログとFacebookページでお知らせしておりますが、こちらでもお知らせいたします。

発送の件ですが、基本的に在庫があればご注文確認後、ご入金確定次第発送いたします。
受注する時間帯、ご入金する時間帯でもかわりますが、
なるべく早い発送を心がけております。
指定日には時間を持たせておりますが、お急ぎの場合は備考欄に明記していただければ対応いたします。

8383@jam-otte.com

からのメールを受け取れるように設定をお願いいたします。
取り急ぎのお返事まで

Otte 中村


2014年02月14日
2/12に間接的にお客様の声が寄せられました。
イベント出店させていただいた施設に無記名で寄せられたお声です。

食品加工に携わり、日々ジャムを作るものとして、申し訳ないと同時に
これからの姿勢を問われる内容でした。
ここに転記して公表することで、書いてくださった方がご連絡くださることを願っております。

「去年の11月にジャムを買って知人にあげました。
賞味期限が今年の4月までだったので冷蔵庫にいれておいて
今年の正月に封を切ったらカビが生えていたそうです。
賞味期限前にこうなるってどういうことでしょう。
いま販売しているジャムは大丈夫でしょうか。」


お名前や連絡先の記入は無かったので
こちらから状況を確認するためにご連絡をすることも出来ませんでした。

せっかくギフトとして知人にあげたいと思ってくださったのに、
ご意見を寄せてくださった方にも、開けてカビを見つけた方にも
申し訳ない気持ちでいっぱいです。

何のジャムだったのか、どういう状況だったのか確認するすべはないのですが、
賞味期限が4月であるという手がかりから、うちの製造記録を調べました。

*タロッコオレンジ
*かぼちゃん
*八戸いちご
*りんごの雫
*ブルーベリーピュア

+ピーチ・メルバ
+ブルーカシス
+シシリー

ちょっと動転しておりますので見落としがあるかもしれませんが取り急ぎ以上です。
11月にお求めということですのでおそらくはっち市の時ではないかと思います。
なかでもはっち市で販売したものは上記の5点です。
いままでカビが生えていたという連絡をいただいたことがないので
他の加工業者さまにも相談してあらゆる可能性を考えてみました。

うちのジャムは保存料やゲル化剤も使っていませんし、基本的には果物とお砂糖、他に使うとしてもスパイスやお酒やチョコなどです。
もちろんph調整剤やクエン酸も添加しておりません。
賞味期限は毎回検査に出しているわけではなく、いまの作り方にしてから検査していただいて、
その後は放置試験、官能検査、糖度、流動性などを加味して決めています。
製造してから3ヶ月~10ヶ月です。


滅菌工場ではないので浮遊菌が入るのは防げませんし、
カビ菌は高温で加熱しても死滅することはありません。
しかしきちんと脱気されていれば少なくとも活動することはできなくなります。
糖度を65度以上にすればさらに効果があります。
でも65度のジャムでは甘すぎて敬遠されますね。

ならば製造工程をいま一度見直さなければなりません。
まずは製造効率は下がりますが、これからは一回に仕込む量を減らして少量づつ充填していくやり方に変えていきます。
そして、より美味しいうちに召し上がっていただくために賞味期限を見直します。
さらに保存料など使っていない旨を明記、もしくはリーフレットとしてお渡しするようにいたします。

今回のカビ発生のご連絡は、それが外的なショックからか、製造工程での脱気の甘さが原因なのか
はたまたそれ以外が原因か確認するすべがありません。
ジャムはひと瓶だけ作ることはありません。
となるとそのとき一緒に作ったジャムにもその可能性が出てきます。
今現在工房にある在庫は生姜シロップ以外は5月以降のものしかありません。

ジャムの名前も正確な賞味期限もわかりませんが
お買い上げのお客様で、もし賞味期限が4月のジャムを手元にお持ちの方は
何のジャムでも構いませんのでお手数ですがご連絡をお願い致します。
返金させていただきます。
遠方にお住まいの方はご連絡頂いた後、着払いで返送をお願いしたいと思います。

これまで以上に気をつけて製造して参ります。
ご意見、ご感想などご遠慮なくお聞かせ下さい。よろしくお願いたします。


ジャム工房Otte 中村栄子



***
特に明記したことはないのですが、ブルーベリーを使っているものに関しては、表面に白っぽいものが見えることがあります。
それは新鮮なブルーベリーを覆っているブルームというロウのような物質の可能性がございます。
これはもちろん食べても大丈夫なものです。

それからレモンなどのマーマレードに見られる皮の内側の繊維も白い粒状に見えることがあります。
これも大丈夫です。
2014年01月06日
2014年も明けましておめでとうございます。

みなさまお正月はいかがお過ごしだったのでしょうか?
私は年末ジャンボにも外れ、地道に地道に。。。と呟きながらの仕事三昧でしたが
それもありがたいことだなぁと、感謝の気持ちで新年を迎えらたことが嬉しかったです。

本日から仕事はじめという方も多いと思いますが、
うちも本格稼働は本日から!
今月中には金柑やネーブルも届きますし、
フジを使ったりんごのジャムももう一種だけ追加したい気持ちに満ち満ちております!

特に初売り企画も何も無いのですが、
今月中にご注文頂いた方にはなにかお年玉をお付けしようと思っています。

本年もどうぞよろしくお願い致します。


2014年1月6日 
ジャム工房Otte 中村栄子

2013年11月18日
いつもご利用いただき有難うございます。

今週末、イベント出店のため、オンラインショップを一時休止いたします。
はっち市という今年最後の大きなイベントに参加するのですが、
現在庫の管理が難しくなるためです。

ご迷惑をお掛けしますが、11/21~25は受注、発送ともにお休みさせていただきます。

イベント後に改めて在庫をチェックして再開致します。
よろしくお願い致します。

ジャム工房Otte
2013年10月24日
いつもお立ち寄りいただきありがとうございます。

10/26(土)は勝手ながらお休みを頂戴致します。
ご注文は自動受付致しますので、自動配信メールでのお返事はいたしますが、
在庫と照合後の確定のお返事と発送は10/28以降となります。
ご迷惑をお掛けしますが、よろしくお願いいたします。

来月後半もイベント参加時はお休みさせていただくことになります。
また改めてお知らせ致します。

皆さまお住いの地域を含め、台風の被害が少ないことを祈っております。。。
otte
2013年09月06日
9/4にご注文頂いております八戸市在住のO様

このたびはご注文をいただき有難うございます。
ただ、こちらからの返信メールが戻ってきてしまいます。
今一度受信設定をご確認のうえ、ご連絡頂けますでしょうか?

よろしくお願い致します。

otte 中村
2013年08月17日
お盆を過ぎても暑さが和らぎませんね;
みなさま相当身体がバテていらしゃるのではないでしょうか?
私もようやくお休みを頂戴致します。

工房は今日からお休みですが、オンラインショップは休まず公開しております。
ただ、発送業務だけは 8/17~8/21の間 お休みさせていただきます。
よろしくお願いい致します。

残り少ない夏休み、少しでも涼しく過ごされることをお祈りしております。

Otte 中村

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